Proeven

We raken van de komkommertijd weer langzaam in de soeptijd. Somber weer en soeplucht (zoals dat heet in televisietermen) vragen om een dampende bak knusheid. Met deze ietwat zomerse vissoep hou je de herinnering aan de zon nog wat langer vast. Dit recept stond ooit in de Allerhande ter promotie van de blikjes Zaanse mosterdsoep. [...]

Niet licht, wel lekker, deze zoete banaanprut. En de perfecte afsluiter van een oosterse avond! 6 dl kokosmelk – 125 gr suiker (fijn) – snuftje zout – 6 kleine bakbananen – geroosterde kokos – kaneel Meng kokosmelk, suiker en zout en verhit het mengsel tot de suiker is opgelost om t daarna in volle vaart [...]

Wederom een kookclup favoriet (al zeg ik het zelf:)): de vegetarische kokossoep! Oorspronkelijk bedoeld als kip-kokossoep -de vleeseters onder u weten wat hen te doen staat!- maar ook bijzonder smakelijk in de vegavariant. 4 dl kokosmelk – 3 dl kruidenbouillon – 6 plakjes galangal (of, desgewenst: gember) – 2 rode pepertjes, zonder zaadjes, fijngesneden – [...]

Een pensje original! olijfolie – ui – knoflook – komijn – paprikapoeder – groentebouillon – veel (ca 200 gr pp), liefst verse, tuinbonen – tamari – tabasco of cayennepeper – zout & peper De bereidingswijze: ui & knoflook in olie bakken; hieraan de komijn & paprikapoeder + beetje bouillon toevoegen en als het geheel dreigt [...]

Er zijn weer pompoenen! Zelfs AH doet mee. Ik vind ‘t altijd een rotklus om ze schoon te maken, maar even doorzetten en dan heb je ook wat. En verder kost het maken van pompoensoep relatief weinig moeite. Kan eigenlijk niet mislukken, wat je er ook in gooit. Deze variant werd ‘t vanavond. 1 pompoen [...]

Esther nam eens voor een kookclubavond het thema ‘bos’ onder handen. Ze kwam onder andere met deze briljante paddestoelensoep. 200 gram gemengde paddestoelen – 100 gram doperwten – 1 teentje knoflook – 2 eetlepels gedroogde tomaten – 1 liter kruidenbouillon – 4 takjes peterselie – 2 takjes basilicum – mespunt saffraanpoeder – 40 gram gruyère [...]

Zuurkool en Chorizo, dat kan alleen maar lekker zijn! 150 gram zuurkool – 3 rode paprika’s – 100 gram chorizo – 1 bekertje zure room – 50 gram katenspek – 1 dunne prei – 1 kruidenbouillonblokje – chilipoeder  Paprika in stukjes, chorizo en spek in reepjes, prei in ringen. Spekreepjes met mespuntje chilipoeder 2 minuten [...]

Dit recept voor vegetarische Indiase linzensoep is voor een stuk of vier personen, maar is ook ideaal om in grote hoeveelheden voor feesten en partijen te maken! 150 gram masoor of toovar dahl – 3 grote tomaten – 2 uien – 2 wortelen – 2 eetlepels korianderzaad – 1 eetlepel komijnzaad – 1 eetlepel anijszaad [...]