Skip to content

Proeven

"Als je goed om je heen kijkt, zie je dat alles gekleurd is." (K. Schippers)

Category Archives: gekookt

Sat, 10 August, 2002 Paddestoelensoep van Esther

Esther nam eens voor een kookclubavond het thema ‘bos’ onder handen. Ze kwam onder andere met deze briljante paddestoelensoep. 200 gram gemengde paddestoelen – 100 gram doperwten – 1 teentje knoflook – 2 eetlepels gedroogde tomaten – 1 liter kruidenbouillon – 4 takjes peterselie – 2 takjes basilicum – mespunt saffraanpoeder – 40 gram gruyère [...]

Sat, 10 August, 2002 Kipfilet gevuld met Proscuitto

Kipfilet vind ik meestal een beetje saai, maar niet op deze manier! 4 kipfilets – 50 gram parmezaanse kaas – 2 eetlepels zure room – 4 plakken prosciutto – 1,25 deciliter – droge witte wijn – 2 teentjes knoflook – 2 theelepels geraspte citroenschil – 4 eetlepels verse peterselie – 4 ansjovisfilets – 4 eidooiers [...]

Sat, 10 August, 2002 Griekse Gehaktballetjes

Lekker borrelhapje! 250 gram kalfs- of rundergehakt – 1 uitje of 2 sjalotjes – 1 eidooier – 1 theelepel oregano – djintan kaneelpoeder – 2 eetlepels pernod of ouzo – 1 teentje knoflook – 1 eetlepel peterselie – paneermeel – olijfolie  Alle ingredi‘nten door elkaar kneden. Balletjes draaien en in ongeveer 15 minuten gaar braden [...]

Sat, 10 August, 2002 Zomerslaatje

Aardappel maaltijdsalade naar recept van mijn moeder. Vaste prik als de temperatuur stijgt! Dressing kloppen van mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, peper, zout en paprikapoeder. Aardappels, augurken, zilveruitjes, wortelen, appel, peterselie, ham en boterhamworst erdoorheen scheppen. In de koelkast goed laten intrekken en afkoelen. 700 gram gekookte aardappels – 250 gram geraspte wortels – 1 grote [...]

Sat, 10 August, 2002 Quiche Lorraine

Warm op een winteravond of koud bij de picknick… 200 gram bloem 4 eieren – 100 gram boter – 200 gram katenspek of ham – 125 gram geraspte kaas – 2,5 deciliter melk 5 eetlepels water – peper – zout  Springvorm invetten en met bloem bestuiven. Boter over bloem verdelen en 3/4 theelepel zout erover [...]

Sat, 10 August, 2002 Luikse Salade

Lauw-warme salade voor wie net zo gek op spekjes is als ik. Sperziebonen al dente koken. Krieltjes in de schil koken. Na het koken eventueel in plakjes snijden. Aardappelen en sperziebonen bij elkaar gooien en kruiden met peper en dragon. Warmhouden. Spekblokjes uitbakken. Sperziebonen en aardappelen op een voorverwarmde schotel scheppen, spek en spekvet eroverheen. [...]

Sat, 10 August, 2002 Zuurkoolsoep met Chorizo

Zuurkool en Chorizo, dat kan alleen maar lekker zijn! 150 gram zuurkool – 3 rode paprika’s – 100 gram chorizo – 1 bekertje zure room – 50 gram katenspek – 1 dunne prei – 1 kruidenbouillonblokje – chilipoeder  Paprika in stukjes, chorizo en spek in reepjes, prei in ringen. Spekreepjes met mespuntje chilipoeder 2 minuten [...]

Sat, 10 August, 2002 Walnotenbroodjes

Dit is het recept voor de ‘ouderwetse’ manier, maar het deeg kan ook heel goed in de broodmachine gemaakt worden. 3 eetlepels verse tijm – 3 eetlepels verse oregano – 100 gram walnoten – 3 deciliter sinaasappelsap – 500 gram bloem – 1 theelepel zout – 1 zakje gist – 1 eetlepel suiker – 50 [...]