Category Archives: Hoofdgerecht

Papoutsakia

Posted on Tue, 1 October, 2002 by proeven

Grieken weten wel raad met aubergines. Is het niet in de moussaka, dan wel gevuld met gehakt. Papoutsakia betekent letterlijk: “pantoffeltjes”.  1 grote aubergine – oregano – kaneel – djintan – ui – teentje knoflook – 200 gram gehakt – … Continue reading →

categorie Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Risotto met Radicchio

Posted on Sat, 24 August, 2002 by proeven

Er moet meer met radicchio gekookt worden! In de Elle Eten van deze maand stond een recept voor risotto met radicchio van Woutt van Westenbrugge, de chef-kok van restaurant Lux in Rotterdam. Ik heb het gisteren uitgeprobeerd en mmmmmm! ca 5 dl groentenbouillon – 2 witte … Continue reading →

categorie Borrel en/of voorgerecht, Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Kipfilet gevuld met Proscuitto

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Kipfilet vind ik meestal een beetje saai, maar niet op deze manier! 4 kipfilets – 50 gram parmezaanse kaas – 2 eetlepels zure room – 4 plakken prosciutto – 1,25 deciliter – droge witte wijn – 2 teentjes knoflook – … Continue reading →

categorie Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Zomerslaatje

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Aardappel maaltijdsalade naar recept van mijn moeder. Vaste prik als de temperatuur stijgt! Dressing kloppen van mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, peper, zout en paprikapoeder. Aardappels, augurken, zilveruitjes, wortelen, appel, peterselie, ham en boterhamworst erdoorheen scheppen. In de koelkast goed laten … Continue reading →

categorie Gekookt, Hoofdgerecht, Salade | reageer

Quiche Lorraine

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Warm op een winteravond of koud bij de picknick… 200 gram bloem 4 eieren – 100 gram boter – 200 gram katenspek of ham – 125 gram geraspte kaas – 2,5 deciliter melk 5 eetlepels water – peper – zout  … Continue reading →

categorie Borrel en/of voorgerecht, Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Paprika-olijventaart

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Vegetarische hartige taart. 1 rode paprika – 1 groene paprika – 1 gele paprika – 1 ui – 20 zwarte olijven – 2 eieren – 125 gram roomkaas – 1,25 deciliter slagroom – 1,5 eetlepel kappertjes – paprikapoeder – peper … Continue reading →

categorie Borrel en/of voorgerecht, Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Seviche

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Van ‘Het Gevulde Pensje’ (mijn kookclub) kreeg ik ooit de opdracht om Peruaans te koken. Seviche is een beroemd Peruaans gerecht waarbij rauwe vis gegaard wordt in een marinade van citroensap. Als vegetarische variant heb ik destijds de vis vervangen … Continue reading →

categorie Borrel en/of voorgerecht, Gekookt, Hoofdgerecht | reageer

Paling in ‘t Groen

Posted on Sat, 10 August, 2002 by proeven

Er zijn verschrikkelijk veel verschillende manieren om Paling in ‘t groen te maken. Dit is een combinatie van een aantal recepten. 1 kilo paling – 80 gram boter – 100 gram spinazie – 100 gram zuring – takje verse dragon … Continue reading →

categorie Gekookt, Hoofdgerecht | reageer