Skip to content

Proeven

"Als je goed om je heen kijkt, zie je dat alles gekleurd is." (K. Schippers)

Category Archives: borrel en/of voorgerecht

Sat, 10 August, 2002 Griekse Gehaktballetjes

Lekker borrelhapje! 250 gram kalfs- of rundergehakt – 1 uitje of 2 sjalotjes – 1 eidooier – 1 theelepel oregano – djintan kaneelpoeder – 2 eetlepels pernod of ouzo – 1 teentje knoflook – 1 eetlepel peterselie – paneermeel – olijfolie  Alle ingredi‘nten door elkaar kneden. Balletjes draaien en in ongeveer 15 minuten gaar braden [...]

Sat, 10 August, 2002 Quiche Lorraine

Warm op een winteravond of koud bij de picknick… 200 gram bloem 4 eieren – 100 gram boter – 200 gram katenspek of ham – 125 gram geraspte kaas – 2,5 deciliter melk 5 eetlepels water – peper – zout  Springvorm invetten en met bloem bestuiven. Boter over bloem verdelen en 3/4 theelepel zout erover [...]

Sat, 10 August, 2002 Luikse Salade

Lauw-warme salade voor wie net zo gek op spekjes is als ik. Sperziebonen al dente koken. Krieltjes in de schil koken. Na het koken eventueel in plakjes snijden. Aardappelen en sperziebonen bij elkaar gooien en kruiden met peper en dragon. Warmhouden. Spekblokjes uitbakken. Sperziebonen en aardappelen op een voorverwarmde schotel scheppen, spek en spekvet eroverheen. [...]

Sat, 10 August, 2002 Knoflookolijven

Kleine moeite, groot plezier. Wel even plannen, want hoe langer de olijven marineren, hoe lekkerder ze worden. 200 gram groene olijven – 4 teentjes knoflook – eetlepel gemengde kruiden, bijvoorbeeld tijm, oregano, basilicum, majoraan – 4 eetlepels olijfolie -citroensap – eetlepel citroenzest – peper uit de molen Knoflook grof snipperen. Olie, wat citroensap, kruiden, knoflook, [...]

Sat, 10 August, 2002 Gorgonzola-notentaart

Van deze vegetarische hartige taart maak je in no time bakplaten vol. Ideaal om met bijvoorbeeld spinaziesoep als maaltijd voor een grote groep te maken. Ook lekker als borrelhapje. 150-200 gram gorgonzola – 3 eieren – blikje croissantdeeg – 50-100 gram walnoten of pecanoten – 2 eetlepels bieslook – 1,2 deciliter slagroom – peper Combimagnetron op 225 [...]

Sat, 10 August, 2002 Paprika-olijventaart

Vegetarische hartige taart. 1 rode paprika – 1 groene paprika – 1 gele paprika – 1 ui – 20 zwarte olijven – 2 eieren – 125 gram roomkaas – 1,25 deciliter slagroom – 1,5 eetlepel kappertjes – paprikapoeder – peper – zout – 300 gram bloem – 150 gram kwark – 0,75 deciliter melk  Paprika [...]

Sat, 10 August, 2002 Seviche

Van ‘Het Gevulde Pensje’ (mijn kookclub) kreeg ik ooit de opdracht om Peruaans te koken. Seviche is een beroemd Peruaans gerecht waarbij rauwe vis gegaard wordt in een marinade van citroensap. Als vegetarische variant heb ik destijds de vis vervangen door kastanjechampignons en dat was ook lekker. Later heb ik dat ooit eens aan een [...]

Sat, 10 August, 2002 Caesarsalade met Garnalen

Caesarsalade met een twist! 12 grote rauwe garnalen – 4 teentjes knoflook – 4 sneetjes witbrood – 1,5 deciliter droge vermouth – 75 gram verse parmezaanse kaas – 5 ansjovisfilets – sla, bijvoobeeld ijsberg, eikenblad, spinazie, lollo rosso, etc. – 1 deciliter olijfolie – worcestershiresaus – 1 eetlepel mosterd – 1 hardgekookt ei – 1 eetlepel [...]