Skip to content

Proeven

"Als je goed om je heen kijkt, zie je dat alles gekleurd is." (K. Schippers)

Kleine moeite, groot succes!

200 gram oesterzwammen
2,5 deciliter sinaasappelsap
2 eetlepels mosterd – 2 groenten-bouillonblokjes – 2,5 deciliter slagroom – 5 deciliter water – 20 gram boter – 3 eetlepels bloem – koenjit – 1 eidooier – peper – zout

Boter smelten en met bloem roux maken. Scheutje voor scheutje water toevoegen. Sinaasappelsap en bouillonblokjes erbij. slagroom, eidooier, mosterd en koenjit door elkaar kloppen. Mengsel door de soep roeren. Oesterzwammen in stukjes in een andere pan bakken. Oesterzwammen door de soep. Eventueel nog peper en zout erdoor.