archief per maand: August 2002
10/08/02 Gorgonzola-notentaart
Van deze vegetarische hartige taart maak je in no time bakplaten vol. Ideaal om met bijvoorbeeld spinaziesoep als maaltijd voor een grote groep te maken. Ook lekker als borrelhapje. 150-200 gram gorgonzola – 3 eieren – blikje croissantdeeg – 50-100 gram walnoten of pecanoten – 2 eetlepels bieslook – 1,2 deciliter slagroom – peper Combimagnetron op 225 [...]
10/08/02 Paprika-olijventaart
Vegetarische hartige taart. 1 rode paprika – 1 groene paprika – 1 gele paprika – 1 ui – 20 zwarte olijven – 2 eieren – 125 gram roomkaas – 1,25 deciliter slagroom – 1,5 eetlepel kappertjes – paprikapoeder – peper – zout – 300 gram bloem – 150 gram kwark – 0,75 deciliter melk Paprika [...]
10/08/02 Mulligatawny
Dit recept voor vegetarische Indiase linzensoep is voor een stuk of vier personen, maar is ook ideaal om in grote hoeveelheden voor feesten en partijen te maken! 150 gram masoor of toovar dahl – 3 grote tomaten – 2 uien – 2 wortelen – 2 eetlepels korianderzaad – 1 eetlepel komijnzaad – 1 eetlepel anijszaad [...]
10/08/02 Sinaasappel-mosterdsoep
Kleine moeite, groot succes! 200 gram oesterzwammen 2,5 deciliter sinaasappelsap 2 eetlepels mosterd – 2 groenten-bouillonblokjes – 2,5 deciliter slagroom – 5 deciliter water – 20 gram boter – 3 eetlepels bloem – koenjit – 1 eidooier – peper – zout Boter smelten en met bloem roux maken. Scheutje voor scheutje water toevoegen. Sinaasappelsap en [...]
10/08/02 Spinaziesoep
Spinazie blijkt ook heel goed te combineren met radijsjes! 450 gram spinazie (diepvries) – 1 flinke ui – 150 gram feta – 30 gram boter – 4 eetlepels bloem – 10 radijsjes – 1,5 deciliter droge scherry – 1,25 deciliter slagroom – 7 deciliter water – 2 bouillonblokjes – cayennepeper Ui snipperen en radijsjes in [...]
10/08/02 Tomatensalade met Tonijn
Een van de eerste recepten die ik gasten voorzette. Overigens ook erg lekker zonder tonijn. 500 gram tomaten – 2 blikjes tonijn naturel – 100 gram feta – 10 zwarte olijven – 1 eetlepel kappertjes – 1 teentje knoflook – 7 eetlepels olijfolie – 2 sjalotjes – 1 citroen – 1 theelepel tijm – verse [...]
10/08/02 Seviche
Van ‘Het Gevulde Pensje’ (mijn kookclub) kreeg ik ooit de opdracht om Peruaans te koken. Seviche is een beroemd Peruaans gerecht waarbij rauwe vis gegaard wordt in een marinade van citroensap. Als vegetarische variant heb ik destijds de vis vervangen door kastanjechampignons en dat was ook lekker. Later heb ik dat ooit eens aan een [...]
10/08/02 Paling in ‘t Groen
Er zijn verschrikkelijk veel verschillende manieren om Paling in ‘t groen te maken. Dit is een combinatie van een aantal recepten. 1 kilo paling – 80 gram boter – 100 gram spinazie – 100 gram zuring – takje verse dragon – bosje verse peterselie – half bosje verse kervel – tijm – 1 laurierblaadje – [...]
