archief per maand: August 2002
10/08/02 Kipfilet gevuld met Proscuitto
Kipfilet vind ik meestal een beetje saai, maar niet op deze manier! 4 kipfilets – 50 gram parmezaanse kaas – 2 eetlepels zure room – 4 plakken prosciutto – 1,25 deciliter – droge witte wijn – 2 teentjes knoflook – 2 theelepels geraspte citroenschil – 4 eetlepels verse peterselie – 4 ansjovisfilets – 4 eidooiers [...]
10/08/02 Griekse Gehaktballetjes
Lekker borrelhapje! 250 gram kalfs- of rundergehakt – 1 uitje of 2 sjalotjes – 1 eidooier – 1 theelepel oregano – djintan kaneelpoeder – 2 eetlepels pernod of ouzo – 1 teentje knoflook – 1 eetlepel peterselie – paneermeel – olijfolie Alle ingredi‘nten door elkaar kneden. Balletjes draaien en in ongeveer 15 minuten gaar braden [...]
10/08/02 Zomerslaatje
Aardappel maaltijdsalade naar recept van mijn moeder. Vaste prik als de temperatuur stijgt! Dressing kloppen van mayonaise, yoghurt, azijn, mosterd, peper, zout en paprikapoeder. Aardappels, augurken, zilveruitjes, wortelen, appel, peterselie, ham en boterhamworst erdoorheen scheppen. In de koelkast goed laten intrekken en afkoelen. 700 gram gekookte aardappels – 250 gram geraspte wortels – 1 grote [...]
10/08/02 Quiche Lorraine
Warm op een winteravond of koud bij de picknick… 200 gram bloem 4 eieren – 100 gram boter – 200 gram katenspek of ham – 125 gram geraspte kaas – 2,5 deciliter melk 5 eetlepels water – peper – zout Springvorm invetten en met bloem bestuiven. Boter over bloem verdelen en 3/4 theelepel zout erover [...]
10/08/02 Luikse Salade
Lauw-warme salade voor wie net zo gek op spekjes is als ik. Sperziebonen al dente koken. Krieltjes in de schil koken. Na het koken eventueel in plakjes snijden. Aardappelen en sperziebonen bij elkaar gooien en kruiden met peper en dragon. Warmhouden. Spekblokjes uitbakken. Sperziebonen en aardappelen op een voorverwarmde schotel scheppen, spek en spekvet eroverheen. [...]
10/08/02 Zuurkoolsoep met Chorizo
Zuurkool en Chorizo, dat kan alleen maar lekker zijn! 150 gram zuurkool – 3 rode paprika’s – 100 gram chorizo – 1 bekertje zure room – 50 gram katenspek – 1 dunne prei – 1 kruidenbouillonblokje – chilipoeder Paprika in stukjes, chorizo en spek in reepjes, prei in ringen. Spekreepjes met mespuntje chilipoeder 2 minuten [...]
10/08/02 Walnotenbroodjes
Dit is het recept voor de ‘ouderwetse’ manier, maar het deeg kan ook heel goed in de broodmachine gemaakt worden. 3 eetlepels verse tijm – 3 eetlepels verse oregano – 100 gram walnoten – 3 deciliter sinaasappelsap – 500 gram bloem – 1 theelepel zout – 1 zakje gist – 1 eetlepel suiker – 50 [...]
10/08/02 Knoflookolijven
Kleine moeite, groot plezier. Wel even plannen, want hoe langer de olijven marineren, hoe lekkerder ze worden. 200 gram groene olijven – 4 teentjes knoflook – eetlepel gemengde kruiden, bijvoorbeeld tijm, oregano, basilicum, majoraan – 4 eetlepels olijfolie -citroensap – eetlepel citroenzest – peper uit de molen Knoflook grof snipperen. Olie, wat citroensap, kruiden, knoflook, [...]
