Skip to content

Proeven

"Als je goed om je heen kijkt, zie je dat alles gekleurd is." (K. Schippers)

Lauw-warme salade voor wie net zo gek op spekjes is als ik.

Sperziebonen al dente koken. Krieltjes in de schil koken. Na het koken eventueel in plakjes snijden. Aardappelen en sperziebonen bij elkaar gooien en kruiden met peper en dragon. Warmhouden.
Spekblokjes uitbakken. Sperziebonen en aardappelen op een voorverwarmde schotel scheppen, spek en spekvet eroverheen. Peterselie en zeer fijngesnipperde sjalotjes erover strooien. Eventueel op smaak brengen met peper en zout.
In de spekpan azijn verwarmen en tot tweederde laten inkoken. Over de salade schenken en dan alles door elkaar roeren. Warm serveren.

400 gram krieltjes- 500 gram sperziebonen Р150 gram spekblokjes Р2 sjalotjes Р2 eetlepels peterselie Рdragon Р0,6 deciliter rode wijnazijn Рpeper Рzout