archief per maand: August 2002
24/08/02 Risotto met Radicchio
Er moet meer met radicchio gekookt worden! In de Elle Eten van deze maand stond een recept voor risotto met radicchio van Woutt van Westenbrugge, de chef-kok van restaurant Lux in Rotterdam. Ik heb het gisteren uitgeprobeerd en mmmmmm! ca 5 dl groentenbouillon – 2 witte uien – 2 kroppen radicchio – 150 g roomboter – 300 g arborio- of carnarolirijst [...]
11/08/02 Witlofschuitjes met Avocado
Mmmmmm! Rood pepertje hakken en door een bekertje zure room mengen. Blaadjes witlof vullen met stukjes avocado, lik peper/room-mengsel erover en aftoppen met foreleitjes. Briljant!
10/08/02 Gepofte Aardappelen
Wie dacht dat het veel tijd en geduld kost om een aardappel te poffen heeft het mis; met de magnetron is het zo gepiept. grote kruimige aardappels – 2 eetlepels gehakte walnoten – halve peer – 150 gram gorgonzola – 4 eetlepels kwark – peper uit de molen Aardappels kun je het snelste poffen in [...]
10/08/02 Paddestoelensoep van Esther
Esther nam eens voor een kookclubavond het thema ‘bos’ onder handen. Ze kwam onder andere met deze briljante paddestoelensoep. 200 gram gemengde paddestoelen – 100 gram doperwten – 1 teentje knoflook – 2 eetlepels gedroogde tomaten – 1 liter kruidenbouillon – 4 takjes peterselie – 2 takjes basilicum – mespunt saffraanpoeder – 40 gram gruyère [...]
